Mojawapo ya njia bora za kuhifadhi mazao safi kwa kutumia mwaka mzima ni kumaliza. Mchakato umekuwa karibu kwa mamia ya miaka na huwezi kuupiga kwa kuokoa fedha na kuhakikisha familia yako inapata ubora mzuri, chakula cha afya bila kujali msimu bila kutumia vihifadhi vya kemikali vya lazima.
Wakati maelekezo mengi ya nyumbani ya canning yanafaa kwa canning ya maji ya kuogelea, chakula chochote ambacho si cha tindikali ambacho unataka kuhifadhi kinapaswa kuwa makopo kwa kutumia kansa ya shinikizo ili kuua bakteria yoyote iwezekanavyo na joto kubwa linaloweza kutumika katika kupiga shinikizo la shinikizo.
Nyanya, matunda mengi ya matunda, mboga za pickled, salsas, chutneys (isipokuwa kichocheo kinapoonyesha vinginevyo), matunda ya matunda, na jellies ya matunda yanakubalika kwa canning ya maji.
Mboga yote safi ni vyakula vya asidi na yanahitaji kupiga shinikizo la shinikizo. Mifano nyingine ni nyama nyekundu, kuku, dagaa, na mazao yoyote ya maziwa. Ikiwa unachanganya vyakula vya chini na asidi, unapaswa kuwa bado kama asidi ya chini isipokuwa kichocheo kinasema asidi ya citric ya kutosha, maji ya limao, au siki kubadili pH kwa chakula cha juu cha asidi.
Kuchagua Canner Press
Kuna aina mbili za vifaa vya kupiga shinikizo. Pigaji za kupiga simu za kupiga simu zinaonyesha tofauti kutoka kwa 5 hadi 25 psi (chaguo bora zaidi ikiwa unaishi katika hali ya juu). Vipimo vya kupima kupima uzito vinaonyesha shinikizo katika vipimo vya psi 5 za pounds. Hakikisha kuwa mnunuzi wa shinikizo unapata kibali cha Maabara ya Underwriter (UL).
Mwisho wa shinikizo mpya unaweza gharama yoyote kutoka $ 70 hadi dola mia kadhaa kulingana na ukubwa na aina unayochagua.
Baadhi ya mifereji ya shinikizo huwa na magesi ambayo yanaweza kupasuka au kunyoosha na yanahitaji kubadilishwa. Hiyo ni gharama nyingine ya kuzingatia uamuzi wako wakati unapata mchezaji mzuri wa shinikizo. Habari njema ni vyema vyema vya shinikizo la kudumu vidumu kwa miaka kama itahifadhiwa vizuri.
Unaweza kununua canners zilizotumiwa lakini ukipeleka kwenye ofisi ya ugani wa eneo lako au duka la vifaa ili kupima usawa kwa usawa kabla ya kuitumia mara ya kwanza mara ya kwanza mwanzoni mwa kila msimu wa kuhara.
Pia unataka kuhakikisha kwamba gaskets zote zinafanya kazi nzuri na sio kupasuka na kifuniko hufungiwa salama kabla ya kuanza kuitumia.
Kutumia Canner yako ya Shinikizo
Mara unajua shinikizo lako la shinikizo liko kwenye sura ya juu ya ncha, uko tayari kuanza kumaliza.
Kwanza, kusanyika vifaa vyote unahitaji:
- Mshtuko wa shinikizo
- Kuweka mitungi na pete na vifuniko vipya (hakikisha mito hazina nyufa au chips katika kioo)
- Canning funnel
- Maneno ya kuinua mitungi
- Pots, bakuli, vijiko vya kupima na vikombe
- Kisu cha plastiki
- Maandiko na kalamu au alama
- Viungo vyote unahitaji kwa mapishi yako
Wakati wa kuchagua maelekezo yako, hakikisha wanajumuisha maagizo ya muda, PSI inahitajika, kiasi cha nafasi ya kuondoka juu ya mitungi, na kiasi gani cha mapishi kinapaswa kutoa.
Kuhakikisha kuwa una nafasi ya kazi safi , huandaa mapishi yako kulingana na maelekezo na ujaze mitungi. Hakikisha kuondoka kiasi kilichopendekezwa cha nafasi juu ya jar kati ya chakula na kifuniko.
Ondoa Bubbles yoyote ya hewa kwa kupiga kisu cha plastiki kote ndani ya jar. Funika mdomo wa chupa, funika kifuniko, na usome hadi tight. Usifungamishe kifuniko.
Weka mito kwenye mchezaji na kuongeza maji 2 au 3 ya maji (isipokuwa kama mchezaji wako anashauri tofauti) na salama na ufunike kifuniko.
Ikiwa unatumia mchezaji wa kupima kupima, ongeza uzito. Ikiwa unatumia upimaji wa kupiga simu, uondoe pamba. Jua mchezaji juu ya joto kali mpaka mvuke inakimbia. Ruhusu mvuke kuzunguka kwa muda wa dakika 10. Weka tena uzito au pamba na ulete shinikizo la kupendekezwa kwa mapishi yako.
Unapofikia shinikizo sahihi, weka timer na ushika jicho kwenye mkuta wako ili uhakikishe kuwa unabadili joto kama inahitajika ili kudumisha shinikizo kwenye joto la chini kabisa. Ondoa mchezaji kutoka kwenye joto wakati wakati umeongezeka kwa mujibu wa mapishi yako.
Weka kando kando na uiruhusu kuwa baridi dakika 30 hadi 45. Ondoa uzito au petcock na uache msimamo wa dakika kwa dakika 15. Kisha uondoe kifuniko - kuwa makini ili kuepuka kuchoma mvuke. Hebu mkuta atakaa bila kifuniko kwa dakika 10.
Ondoa mitungi na uwaache baridi, uacha nafasi ya kutosha kati ya mitungi ili kuruhusu hewa kuenea. Hebu mbolea ziwe baridi kwa muda wa masaa 24 kisha uangalie vifuniko ili kuhakikisha muhuri mzuri. Waandishi wa habari imara katikati ya kifuniko. Ikiwa hawapati, una muhuri mzuri. Ikiwa wanafanya, huna muhuri mzuri na unahitaji kurudia mchakato.
Jaza maandiko yako na yaliyomo na tarehe uliyokamata na kuiweka kwenye mitungi yako. Bidhaa zako za makopo zinapaswa kudumu miezi 12. Hata hivyo, ukifungua jar ambayo haionekani kabisa, usiipende au kuiladha. Tu kutupa mbali. Kuwasha yaliyomo haitaua aina ya bakteria ambayo inaweza kuishi ndani na inaweza kukufanya ugonjwa mkubwa. Furu kwa upande salama na uifute.
Rasilimali nzuri
Ikiwa hakuwa na bahati ya kujifunza canning kwenye goti la mama au bibi na hauna upatikanaji wa maelekezo yoyote ya familia nzuri, kuna rasilimali bora zinazopatikana kwenye mtandao na katika duka la vitabu. Hapa ni baadhi ya kuangalia:
- Kituo cha Taifa cha Uhifadhi wa Chakula
- Mwongozo kamili wa USDA wa Canning ya nyumbani
- Nyumbani Canning (tovuti ya Jars Jars)
- Imehifadhiwa na Eugenia Bone
- Kitabu Kikuu cha Kuhifadhi Mavuno na Carol W. Costenbader
- Mpira Kamili Kitabu cha Nyumbani Kulindwa na Judi Kingry na Lauren Devine
- Mapitio ya Bidhaa ya Chini
Mambo machache yanaweza kulinganisha na furaha ya kuwa na vitu vya makopo vya nyumbani kutoka kwenye bustani ya spring katikati ya majira ya baridi na kujua kuwa ukihifadhiwa kwenye jikoni yako ni hata tamu. Ni hisia nzuri ya kulisha mwenyewe, na familia yako, fadhila hiyo nzuri. Weka kando ya mwishoni mwa wiki na unaweza kuhifadhi pantry yako kwa mwaka.