Unapokuwa na bahati ya kuwa na mavuno mengi au kuishi karibu na mashamba kwa faida ya masoko ya wakulima, unataka kuweka kila nyanya ya mwisho na peach kwa matumizi mazuri. Kuhifadhi mavuno unaweza kukufurahia matunda ya kazi yako kwa miezi ijayo. Kuna mbinu kadhaa za kuhifadhi matunda yako, mboga mboga, na mimea . Njia gani unayochagua itategemea aina ya matunda au mboga unayohifadhi na kiwango chako cha kutamani.
Kituo cha Taifa cha Uhifadhi wa Chakula cha Nyumbani kina tovuti bora, ya up-to-date na maelezo juu ya aina zote za kuhifadhi chakula.
Kuhifadhi
Kuhifadhi ni njia rahisi zaidi ya kuweka mavuno yako, lakini mboga nyingi hazina maisha ya muda mrefu. Mboga mboga mboga na mboga ambazo zinaweza kuponywa, kama vitunguu na bahari ya majira ya baridi, zitadumu kwa muda mrefu zaidi.
Vidokezo Vingine vya Msingi kwa Kuhifadhi Matunda & Mboga:
- Tu kuhifadhi kikamilifu kukomaa, mboga mboga. Kila mboga iliyosababishwa au mbolea inapaswa kuliwa safi au kuhifadhiwa kwa njia nyingine.
- Safi ya udongo na kuruhusu nje ya mboga kukausha kabla ya kufungia.
- Weka inchi chache za shina kwenye kikapu cha majira ya baridi na pia kata vilima vya kijani vya mazao ya mizizi kwa inch au hivyo.
Inafungia
Mboga mboga huhifadhi vizuri kwenye friji. Ukiwa umehifadhiwa na waliohifadhiwa hivi karibuni baada ya kuvuna, hii inaweza kuwa njia bora ya kuhifadhi virutubisho, pamoja na rangi, texture, na ladha.
Mboga mboga huweza kuishia wiki 8 hadi 12 katika friji.
Vidokezo vingine vya msingi kwa Matunda ya kufungia na mboga:
- Fungia chakula mara baada ya kufunga.
- Weka joto la friji kwa digrii 0 F. Au chini. Unaweza kuweka udhibiti wako wa freezer kwa digrii 10 F. siku moja kabla ya kufungia, ili kuharakisha mchakato.
- Usijaribu pakiti ya freezer na mazao yasiyofanywa. Hii itapunguza kiwango cha joto kwenye friji na kupanua muda unaohitajika ili mazao yaweze.
Canning
Canning ni njia nzuri ya kuhifadhi matunda na mboga mboga yenye maudhui ya juu ya maji, kama nyanya, uyoga, maharage, na pesa, lakini ni muhimu kufuata miongozo ya canning kwa barua.
Vidokezo vingine vya Msingi kwa Matunda ya Canning & Mboga:
- Tumia vijiti safi na vifuniko vipya vya muhuri.
- Mchakato wa maji ya moto au mchezaji wa shinikizo kwa kiasi fulani cha wakati.
Kukausha matunda, mboga mboga, na mboga pia ni mchakato rahisi sana na unaweza kufanywa bila vifaa maalum au kupunguzwa kwa kutumia tanuri au dehydrator. Matunda kavu, mbegu, jerky, ngozi, na hata popcorn zinaweza kufanywa kwa njia hizi.
Vidokezo vingine vya Msingi kwa Kukausha Matunda & Mboga:
- Kutoa mzunguko wa hewa nzuri wakati wa kukausha, ili kuzuia kuharibika.
- Hakikisha matunda na mboga ni kukomaa kikamilifu na magonjwa bure.
Pickling
Matango huja akilini wakati tunapofikiri ya pickling, lakini mboga mboga na matunda zinaweza kuhifadhiwa kwa namna hii, ikiwa ni pamoja na pilipili, cauliflower, apples, na pears. Upungufu pia huandaliwa na pickling.
Vidokezo vingine vya Msingi kwa Matunda ya Pickling & Vegetables:
- Daima kufuata mapishi ya majaribio. Hata katika siki, uharibifu unaweza kutokea. Kuondoa bidhaa za kuchujwa kwa njia za maji ya kuchemsha zaidi kuacha kuharibika.
- Chagua matunda au mboga mboga isiyo na ugonjwa tu na uwafishe vizuri kabla ya usindikaji.
Jams & Jellies
Hakuna njia ya kuhifadhi harufu ya chakula kama nzuri kama kufanya jams na jellies.
Vidokezo vingine vya Msingi kwa Kufanya Jams & Jellies:
- Freshest, tamu nzuri zaidi hufanya jelly bora.
- Ngazi ya asidi lazima iwe sahihi kwa matunda ya gel. Juisi ya limao imeongezwa kwa matunda ya asidi ya chini.
- Je, si kubadilisha kiasi cha sukari katika maelekezo. Sukari husaidia kuhifadhi na gel matunda.