Wengi wanapika huapa kwa sehemu zao za convection kwa karibu kila kitu cha kuoka au chachu. Nini tofauti kati ya tanuri ya kawaida na tanuri ya convection? Katika tanuri ya convection, shabiki na mfumo wa kutolea nje hupiga hewa ya moto ya tanuri kwenye chakula na kuiondoa nje.
Njia moja ya kufikiri juu yake ni kulinganisha na upepo kuongezeka siku ya baridi. Ikiwa wewe ni nje siku ya baridi na upepo wa baridi unakupiga, utasikia kwa kasi zaidi kuliko ikiwa hakuna upepo.
Hapa kuna mfano wa jinsi convection inafanya kazi ndani ya tanuri. Fikiria tanuri ya kawaida iliyo na racks tatu za miloba ya chakula cha jioni, ukubwa sawa. Unajua vichwa chini (karibu na kipengele cha kupokanzwa) kitashusha kwanza, na haraka. Pia unapaswa kushika jicho kwenye rack ya juu, kwa sababu joto huinuka na linaweza kuchoma au kuimba juu. Rangi ya kati ya mikeka itapika sawa sawa kwa kulinganisha.
Lakini kwa kupikia convection, shabiki jumuishi huzunguka hewa ya moto karibu na katika miamba, kupika wote sawasawa na wote kwa wakati mmoja, na kwa muda mdogo kuliko katika tanuri ya kawaida. Kwa ujumla, kupikia convection inachukua tatu-nne wakati wa kupikia kiwango, na, kama sheria ya kidole, katika digrii 25 chini.
Jinsi Kazi ya Vyama vya Convection
Tanuri nzuri ya convection itakuwa na mambo ya joto ya tatu: juu, chini, na nyuma, na shabiki kushikamana na mwisho. Kama tanuri inavyoingia nje ya hewa, inakali moto mara moja na ikatangazwa.
Pamoja na nyama na kuku, inakupa kushangaza hata kupika na kuoza rangi nyembamba wakati unabakia unyevu wa nyama.
Matokeo ni bora zaidi na bidhaa zilizooka, kama vile mipango yetu ya kufikiri. Upepo wa hewa huchota unyevu nje ya mikate, mikate, na vidakuzi, kukupa hata kuoka na usanifu mzuri: crusts zilizosababishwa, vikabibu vya crisp, na vizao vya mwanga, vyema.
Unapotumia tanuri ya convection, angalia kipengele cha joto cha tatu. Ikiwa kuna mbili tu, huwezi kupata matokeo bora.
Mbali na kupikia vyakula vingi kwa njia bora zaidi, vifuniko vya convection (au tanuri iliyo na mpangilio wa convection) pia uhifadhi nishati, kwani huna kuongeza joto la tanuri kama juu kwa matokeo sawa.
Je, unapaswa kutumia nini tanuri ya convection?
Wakati usambazaji hata wa joto na hewa ya moto inayoendelea inaweza kuonekana kuwa bora kwa hali yoyote ya kupikia, kuna hali chache wakati unaweza kutaka kutegemea kuweka "mara kwa mara" ya tanuri yako. Kitu chochote ambacho kinawekwa katika tanuri, kama roho au keki, ambayo huanza kwa fomu ya maji na kuoka kwa fomu yao imara, haitasaidiwa na convection. Roho ya moto juu ya sahani hizi inaweza kuunda matokeo yasiyotokana au yenyewe, na inaweza kuruhusu chakula kupika kila njia.
Kwa sahani iliyofunikwa ambayo haiwezi kuathiriwa na hewa ya moto inaipiga juu yake, ni uchaguzi wa mkuki wa kutumia au kuweka vyema. Uwezekano kupata matokeo sawa ama njia yoyote.