Fermenting Secondary Kombucha, Kuongeza Flavour na Carbonation
Ikiwa tayari umefahamu sanaa ya kufanya kombucha kwenye chombo cha glasi, huenda ukajiuliza ni kwa nini kombucha yako haipatii fizzy na inang'aa kama aina unayotumia kwenye duka. Hiyo ni kwa sababu unahitaji kombucha ya ferment sekondari katika chupa iliyofunikwa, au kuimarisha carbonate kwa kaboni ya dioksidi ya chupa, ili kuifanya.
Siri ya pili pia ni wakati mzuri wa kuongeza ladha kwa kombucha yako.
Matunda ni uchaguzi mzuri sana, kama vile blueberries . Au tangawizi. Hii ndio mahali unapotaka kujaribu kujifunza nini kinachofaa kwako. Kwa sheria chache rahisi, ulimwengu wa ladha utawafungua kwako.
Jinsi ya Ferment Secondary Kombucha
Dhana ya msingi na fermentation ya sekondari ni kuteka kioevu cha kombucha ambacho kimecheza na scoby yako. Badala ya kunywa mara moja, uimina ndani ya chupa na kofia ya juu-au kuomba kofia za chupa yako ili kusafisha chupa za bia, kama ungekuwa bia. Acha nafasi fulani ya hewa juu, lakini sio sana.
Mara baada ya chupa, unaruhusu kombucha kubaki kwenye joto la kawaida kwa masaa 24 hadi 72 au zaidi, kulingana na kombucha yako na joto lako la kawaida. Mara nyingi huchukua chupa moja ili kujaribu ustawi. Kuwa mwangalifu kwa sababu chupa nyingine zitakuwa bado fizizi tangu utakuwa ufungulia huo huo na ukitoa baadhi ya carbonation.
Nimekuwa na chupa karibu na kulipuka baada ya siku tatu tu, hivyo jaribu kila siku na uhakikishe kuwa unaangalifu unapofungua.
Wakati fizin na tartness / ladha ni kwa kupenda yako, tu friji brew yako! Jihadharini kwamba jokofu itapungua kwa rutuba, lakini bado itatokea - hivyo ukinywa chembucha yako zaidi ya miezi badala ya siku au wiki, hakikisha kuacha shinikizo na carbonation kupita kiasi kila baada ya wiki chache, na kutambua kwamba itaendelea kula sukari na kukua tarter, hata vinegary, baada ya muda.
Unaweza kuwa na scoby ndogo, nyembamba kukua juu ya uso wa kombucha katika chupa. Ikiwa hii itakuchochea, mimina kombucha kwa njia ya mbolea kabla ya kunywa. (Nimewagiza mgodi kwa njia ya sinia ndani ya glasi, au ndani ya mtungi kuhudumia kikundi kikubwa.)
Kuongeza Flavors
Piga tangawizi katika vipande vya ukubwa wa mechi na uiache katika chupa kila kwa hatua ya pili ya fermentation. Ni ladha yangu favorite ya kombucha. Pia napenda pombe yangu, hivyo siongeza sukari zaidi kwa hatua hii. Unaweza pia kunywa tangawizi iliyokatwa na maji ndani ya "juisi ya tangawizi" ambayo huongeza chupa na juisi ya matunda au sukari kidogo. Juisi ya limao inafanya kuongeza nzuri kwa ladha ya tangawizi.
Matunda huongeza ladha ladha kombucha. Unaweza kuongeza juisi ya matunda, aidha kupatikana au kununuliwa katika chupa kwenye duka. Mazao ya juisi ya matunda yataongeza ladha zaidi na utamu mdogo. Ongeza ounces 2-3 ya juisi kwa kila quart ya kombucha. Tangawizi ya Cranberry-machungwa ni mchanganyiko wa afya ya majira ya baridi. Elderberry pia ni dawa - antiviral, hasa mafua - na kitamu.
Kwa matunda, bluu na machuusi hufanya vizuri. Tu tone kidogo katika chupa moja kwa moja. Unaweza kuchuja matunda na uharibifu kabla ya kufuta friji.
Kuwa makini ya matunda, ndizi, na jordgubbar. Unaweza kuongeza matunda yote na maji ya matunda. Pia, ikiwa hutumia matunda waliohifadhiwa, hakuna haja ya kufuta. Tu plop matunda katika chupa na basi iwe ni ya kawaida.