Inashangaza rahisi, lakini kwa muda kidogo, kufanya mdudu wa tangawizi
Mdudu wa tangawizi ni nyota ya asili ya soda: slurry yenye kuvuta ya tangawizi, sukari, na maji ambayo ina bakteria yenye manufaa. Mara baada ya kuanza, unatumia mdudu wa tangawizi kufanya soda za asili, kama vile bia ya tangawizi, au kutumia aina yoyote ya juisi ya matunda au chai ya mimea na sukari kama msingi.
Kama vile kufanya kombucha , kufanya mdudu wa tangawizi kunahusisha sukari kwa bakteria na chachu ili kuitumia, na wakati wa fermentation kutokea.
Kuchagua Tangawizi na Sukari ya Kutumia
Ikiwa unatumia tangawizi ya kikaboni hutaki kuifuta kwa mapishi hii. Lakini kwa kuwa tangawizi ya kikaboni inaweza kuwa ghali kidogo, ni sawa kutumia tangawizi ya kawaida kwa muda mrefu kama unayopiga (peel ni mahali ambapo mabaki mengi ya dawa yanapatikana). Unaweza kutumia peeler ya mboga ya kawaida au kisu cha kupiga kelele mkali ili kupiga vidole vya tangawizi.
Haijalishi aina gani ya sukari unayotumia kwa muda mrefu kama hutumii asali. Haifai vizuri. Baadhi ya purists wanasisitiza kutumia sukari ya asili, isiyofanywa au maji ya miwa, lakini sukari nyeupe meza hufanya vizuri.
Hapa ni nini utahitaji kuanza mdudu wako wa tangawizi:
Kijiko cha masoni ya mia moja
Sukari ya chaguo lako
Vikombe 2 dechlorinated au maji iliyochujwa
Vipande vya kusuka na bandari ya mpira ili kufunika
Vijiko 2 hadi 3 vilivyotengenezwa au tangawizi ya kikaboni iliyokatwa
Mimina maji kwenye jar yako ya quart. Futa kikamilifu au chembe tangawizi yako, na upepo vijiko 2 hadi 3.
Ongeza tangawizi kwenye maji, kisha tumia sukari 2 hadi 3 sukari, na uongeze kwenye jar. Whisk au kufunika na kuitingisha hadi kuchanganya vizuri.
Kila siku, kuongeza 2 zaidi ya vijiko vya tangawizi na vijiko viwili zaidi vya sukari na whisk au usumbue vizuri na sufuria ya mbao au plastiki (sio chuma). Au, kuongeza kijiko moja tu cha kila mmoja, hadi mchanganyiko uwe mkali sana (unapaswa kuunda kabla ya kuongeza sukari mpya na tangawizi).
Ikiwa unapenda polepole polepole, au unataka kuwa na muda mdogo kati ya vikundi, unaweza kuhifadhi mdudu wa tangawizi kwenye jokofu na kuongeza kijiko cha 1 kila tangawizi na sukari kila wiki.
Ikiwa ukungu inakua juu ya chupa, unaweza kuiondoa, ikiwa ni kiasi kidogo tu. Ikiwa una mfano zaidi ya moja ya mold, hata hivyo, utahitaji kuchimba batch na kuanza safi, kwa bahati mbaya.
Jinsi ya Kuiambia Wakati Bug yako ya Tangawizi iko Tayari
Wakati mdudu wa tangawizi unavuta kwa nguvu, ni tayari kutumia. Hii inaweza kuchukua kidogo kama siku tatu kwa wiki au zaidi, kulingana na joto la chumba. Utatumia 1/4 kikombe cha starter kilichosababishwa na kioevu kila cha "soda" ambacho unatumia. Hakikisha ikiwa unatumia chai ambayo imefunulia kwa kiasi kikubwa, kama joto litaharibu bakteria nzuri na yeasts katika mwanzo wako.
Baada ya kuondoa kioevu chako, chagua maji kwenye jar yako ya mwanzo na uongeze sukari na tangawizi zaidi, na usubiri siku kadhaa kabla ya kutumia tena mwanzo wako.
Kufanya Soda Lacto-Fermented
Mimina kikombe cha 1/4 cha mdudu wa tangawizi kwa njia ya mstari ndani ya kikombe cha kupimia.
Fanya msingi wako wa soda: juisi ya matunda, chai ya tamu, tangawizi ya kuchemsha katika maji na sukari au chochote unachotaka.
Kumbuka kuwa fermentation itafanya soda yako zaidi tindikiti kuliko ililawa kabla, hivyo unaweza kuwa na fidia kwa kuongeza sukari zaidi. Na ladha zinazochanganya vizuri na tangawizi ni muhimu.
Ongeza nyongeza ya mdudu wa tangawizi kwenye kitanda cha chai na koroga vizuri. Funika kwa kitambaa na bendi ya mpira. Mara mbili au tatu kwa siku, vuruga maji vizuri.
Kuhifadhi Concoction yako ya Ginger
Baada ya siku tatu, chagua soda yako katika chupa zilizotiwa muhuri. Hii itafanya soda yako fizzy, sawa na sekondari ya kuvuta kombucha . Vipu vya bia za glasi au jar ya maziwa yenye kifuniko kilichofunikwa kitatumika, kama vile chupa za soda za plastiki. Kwa kweli kutumia chupa ya soda ya plastiki inaweza kukusaidia ueleze wakati ferment iko tayari, kama chupa itakuwa vigumu kugusa tu kama duka linununuliwa soda.
Ikiwa unatumia kioo, jihadharini kukiangalia na "burp" chupa kila baada ya saa 24 (kutolewa gesi) ili waweze kupasuka.
Na hakikisha kuwafungua kwenye shimoni, au nje.
Baada ya saa 24 au kikamilifu kaboni, soda soda yako ya asili kwa jokofu, na kufurahia. Tumia ndani ya wiki chache hivyo haipatikani sana.