Kuua na kusindika pembe zako mwenyewe juu ya shamba inaweza kuwa na thawabu ikiwa ni mbaya, uzoefu. Jifunze misingi ya kuchinjwa, usindikaji na viboko vya kuchukiza kwa usalama na kwa kibinadamu.
Je! Unaweza Utaratibu wa Shamba?
Ikiwa utaenda kuuza wafugaji kwenye soko la wakulima , kwenye maduka ya migahawa , au vinginevyo kuleta nguruwe kwenye soko, utahitaji kuhakikisha kituo chako ni idhini ya USDA na inakidhi mahitaji yako yote ya ndani na ya serikali kwa usindikaji wa kuku.
Ikiwa utaenda kuuza moja kwa moja kutoka kwa shamba lako kwa wateja, unaweza kuweza kutumia bila kutumia kituo cha USDA-kupitishwa - angalia na huduma yako ya ugani ili uone.
Unganisha Ugavi
Utahitaji kuwa na vifaa vyako vyote vikusanyika na eneo lako la kuchinjwa litawekwa kabla ya kuanza. Kuni ya mauaji ya ukubwa wa kituruki inapaswa kuwekwa upande wa jengo au mfumo uliojengwa nje ya kuni. Hapa ndio unayohitaji:
- Vipuni. Hakikisha kwamba visu zako ni mkali. Inchi nne hadi sita kwa urefu ni bora. Vipande viwili au zaidi vinahitajika.
- Kuua koni. Pata mbegu ya mauaji ya Uturuki kwenye duka la usambazaji wa shamba au uwaagize kutoka kwa hasira yako. Watu wengine DIY na kondu ya trafiki ya machungwa.
- Bonde na pails. Ndoo au kubwa ya taka ya plastiki takataka chini ya koni ya kuua na eneo la scalding hupata manyoya na damu.
- Maji. Pua na maji safi, safi ni umuhimu.
- Jedwali. Unahitaji aina fulani ya uso ili utumie ndege juu.
- Tangi ya Scalding. Sufuria kubwa au tank kwenye burner ambayo inaweza joto hadi digrii 140. Hakikisha tank ya scalding ni kubwa ya kutosha kwa dunk na kuruka ndege kuondoa manyoya.
- Baridi au tank na barafu. Baridi kubwa au tangi iliyojaa maji ya barafu na baridi ni muhimu kwa kutisha ndege baada ya usindikaji.
- Tauli za karatasi.
- Kukata bodi.
- Mfuko wa plastiki kwa kuhifadhi. Kuna mifuko ya joto iliyopatikana kutoka maduka ya ugavi wa kilimo ambayo hupunguza karibu na ndege na kuzuia kuchoma kiberiti.
Mchakato Uturuki
- Kunyakua ndege. Kunyakua miguu ya ndege kwanza na uiruhusu hutegemea chini. Hii huwashawishi kama damu inakimbilia kichwa. Weka ndege katika koni ya mauaji.
- Kata teri na mishipa. Piga kichwa cha ndege imara kwa njia ya chini ya koni ya kuua na kushikilia. Kutumia kisu kidogo, mkali, kata nyuma tu ambapo tendon kwa mdomo na ulimi huunganisha. Lengo lako ni kuondoa kijiko cha mshipa na carotidi. Tumia mkono mkamilifu na kipande kwa pande zote mbili za shingo. Piga kichwa imara na kuruhusu damu kukimbia.
- Scald na kukwata Uturuki. Kwa maji yako katika digrii 140 F, panda Turkey ndani ya tank ya scalding, kichwa kwanza (kushikilia miguu na miguu). Piga ndege ndani ya maji kote na juu na chini. Kila sekunde chache, angalia ili kuona kama manyoya huondoa kwa urahisi. Wanapokuwa wanafanya, ondoa ndege, salama kwa miguu (misumari michache kwenye ubao itashikilia kila mguu), na ukondue manyoya.
- Mchakato na uwazi. Baada ya kukwama, fanya ndege kuwaosha vizuri. Ondoa miguu kwa kukata kati ya viungo. Kata kichwa kwa kisu kisicho au mkali. Funika ngozi ya shingo, uondoe trachea na umbo kwa njia ya chini kwenda ambapo huingia mwili. Fungua mazao na uifute bure kutoka kwa mwili. Weka kisu juu ya inchi moja juu ya mviringo, ukichele ngozi kwa makini hadi kwa kifua cha mifupa (hakikisha usikatwe ndani ya matumbo). Kata karibu pande zote za vent na uondoe.
- Kuingia ndani ya ndege na kukimbia mkono wako kwenye namba ili uhuru bure. Jisikie gizzard - chombo ngumu - na ukiondoe. Vipande vidogo vinakuja na hilo, na hivyo trachea, esophagus, na mazao ikiwa umewafungua tayari.
- Kisha, uondoe mapafu. Kuna maalum "scrapers ya mapafu" ambayo unaweza kutumia, au unaweza tu kufikia na kuvuta.
- Ondoa shingo kwa kukata tishu za misuli kuzunguka, kisha ukaipinde na kupumzika kupitia mfupa.
- Osha na pakiti. Futa ndege kabisa, ndani na nje. Weka ndege ndani ya baridi iliyojaa maji na barafu. Hakikisha Uturuki umejaa kabisa. Baada ya kuchimba kwa angalau dakika 30 (ikiwezekana saa), uondoe Uturuki na kavu. Unaweza kisha kuunda ndege hata hivyo ungependa, ikiwa ni mfuko mkubwa wa karibu-karibu, mfuko wa joto, au utupu wa utupu.
- Umri. Uturuki wa uharibifu mpya unapaswa umri kwa siku chache kabla ya kula au kufungia ili kuepuka ugumu.
Kwa maelekezo ya kuona (kutumia kuku, lakini sawa), soma hatua kwa hatua .