Je, Blanching ina maana gani katika bustani?
Unaweza kujulikana na blanching jikoni, ambayo ina maana ya kufanya mboga mbolea kwa kupika kwa muda mfupi katika maji ya moto na kisha kuacha mchakato wa kupikia kwa kuwaingiza ndani ya maji ya barafu.
Kwenye bustani, tunapunguza blanchi kuacha mchakato wa photosynthesis, ambayo pia huhifadhi mimea na tamu. Ili kufanya hivyo, tunahitaji kufunika sehemu au mimea yote ili hakuna jua inayoingia.
Bila uzalishaji wa chlorophyll, shina na majani yatakuwa vyema sana na hawatakuwa na ladha ya pungent na texture kali ambayo ungeweza kutarajia katika mmea mzima.
Nini Mimea ya Mboga Unapaswa Wewe Blanch?
Celery ni mfano mzuri. Jibini laini la jua la kibiashara ambalo tunatumiwa, limefungwa. Ikiwa unakua nyumbani bila blanching, utastahikiwa na ladha iliyo na nguvu zaidi. Unaweza kupendelea ladha kali, lakini ikiwa unatafuta kitu kinachofanana na unachotumiwa, jaribu blanching.
Mboga mingine kujaribu:
- Asparagus - Hiyo ndivyo wanavyopata gharama kubwa ya "asparagus nyeupe".
- Kabichi na Kolilili - Koliflower na kabichi vinaweza kupigwa kwa kufunika vichwa na majani ya nje.
- Chicory - Ubelgiji endive ni chicory ambayo mara nyingi inakua ndani ya nyumba, katika giza.
- Leeks - Ili kupata nyeupe zabuni nyeupe mwisho, wengi leeks ni blanched wakati wao kukua.
Lettuce - Kuzuia kunaruhusu kijani, kuelekea lettuti ili kudumisha moyo mzuri, wa zabuni. Wengi vichwa itakuwa self-blanch.
Njia za Blanching
Kuna njia nyingi za ujanja za mboga za kulagilia. Hebu ubunifu wako na urahisi uwe mwongozo wako.
- Mchanga wa udongo : Njia ya jadi ya kuchunga vidole ni udongo wa kilima karibu na mimea huku wakikua. Unaweza kutumia shimo au koleo na udongo wa mto mara kwa mara karibu na mmea. Baadhi ya bustani wanapenda kuanza kwa kuchimba mfereji na kuacha udongo kutoka kwenye mfereji kando yake. Unapanda chini ya mfereji na kwa hatua kwa hatua hujaza mfereji pamoja na udongo, kama vile leeks inakua. Vikwazo pekee kwa njia hii ni kwamba leeks kujazwa na udongo udongo na haja ya kusafisha nzuri, kabla ya kula.
- Bodi : Hii ni mojawapo ya mbinu rahisi za blanching, ikiwa unakua kwa safu. Utahitaji angalau bodi mbili za 1 x 4 za muda mrefu. Wakati mimea ni urefu wa sentimita 6 hadi 8, unategemea mbao kwenye upande wowote wa mimea. Mimea bado itaweza kupanua na kukua, kati ya bodi. Weka jicho kwa slugs na konokono ambazo hupenda kujificha chini ya bodi za uchafu, bustani.
- Pots na Vyombo Vyengine : Njia hii ni ya haraka na rahisi, ikiwa una mimea michache tu ya kuacha. Yoyote anaweza au makotoni ambayo ni kubwa ya kutosha kuimarisha mmea kwa ukubwa wa kukomaa, inaweza kutumika. Ondoa juu na chini ya chombo na uenee juu ya mmea wakati bado ni mdogo. Mimea itazidi juu ya chombo, ikicheza na kuzuia jua.
- Kukua katika giza : Ikiwa unakua mimea ndani ya nyumba, unaweza tu kukua katika eneo la giza. Hii sio vitendo katika hali nyingi, lakini njia hii hutumiwa mara kwa mara kwa ajili ya blanketi ya endive na asparagus nyeupe.
Huna haja ya kula mboga mboga. Hakuna chochote hatari kwa kula yoyote ya mboga hizi baada ya kuwa wazi kwa mwanga. Ni chaguo tu, kupata ladha na texture ambayo haiwezi kutokea kawaida katika bustani.